中国质量新闻网讯为加强对连锁餐饮门店食品安全风险隐患的排查，进一步压紧压实食品安全主体责任，安徽省巢湖市市场监管局中庙所严格监管执法，严厉打击违法违规行为，切实化解食品安全风险隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”。
一、开展排查整治，查验主体经营资质。执法人员对辖区各类连锁门店逐一进行排查，要求各连锁门店提供主体经营资质证明，包括：营业执照、食品经营许可（备案）证、加盟协议、加盟费缴纳凭证等相关材料。
二、落实主体责任，开展自查自纠。要求所有门店（包括加盟门店）开展食品安全自查自纠，严格执行“日管控、周排查、月调度”要求，配备食品安全总监和食品安全员，主动消除食品安全问题隐患。
三、严格执法检查，依法查处违法行为。对连锁餐饮企业门店进行食品安全检查，重点围绕“四个”方面开展排查。一看人员健康管理，要求从业人员出示健康证明、晨检和培训考核记录，上岗需戴口罩、发帽；二验原料采购、查验和储存管理情况，购进原材料需留存进货票据，按要求储存；三查加工制作过程，原料的清洗、切配、加工、出餐、外卖等环节，以及成品保存、剩菜处理等情况均需符合食品安全操作要求；四检场所环境卫生，主要检查餐饮具的清洗消毒、场所和设施设备是否定期清洗维护，以及防尘、防蝇、防鼠、防虫等病媒生物防治设施设备是否正常使用。
此次排查，共出动执法人员12人次，检查连锁餐饮门店3家，排查风险隐患问题3个，下达责令整改通知书1份，警告1份，责令食品经营单位限期整改；逾期不改的，将依法立案查处。（安徽省巢湖市市场监管局中庙所张庆亚）