肾炎，即肾小球肾炎，是由免疫反应引起的弥漫性肾小球炎症，免疫反应产生的抗原抗体复合物沉积在肾小球，造成肾小球损伤，可分为急性和慢性两种。
营养代谢特点有哪些呢？
肾脏是人体重要的排泄器官之一，有排出代谢废物、维持内环境稳定的作用。肾脏发生炎症时，肾小球内皮细胞肿胀增殖，造成肾小球滤过膜的通透性降低和有效滤过面积减少，导致肾小球率过滤急剧下降，但此时肾小管的重吸收功能相对正常，故而会引起水钠潴留，血容量增加；肾小球率过滤下降时，体内蛋白质代谢产物如尿素、肌酐等排除障碍，在体内蓄积导致氮质血症；炎症反应可使肾小球基底膜物理和化学性结构异常，产生蛋白尿、血尿，长期如此会造成患者营养不良，出现低蛋白血症和贫血等。
如何进行营养治疗？
急性肾炎与慢性肾炎在营养治疗方面有既有共通之处，也有不同的地方，主要有以下几个方面：
1控制液体的摄入量
肾炎患者没有水肿时，可以不控制液体摄入量；急性肾炎时如果有水肿及少尿，则应该限制液体总入量，包括食物水量和静脉输液量，每日液体的总入量为前一天（24小时）排尿量加ml；慢性肾炎病人有水肿者也应限制水摄入量，每日~1ml为宜。
2限制蛋白质的摄入量
急性肾小球肾炎如为初期尿少，氮质潴留者，应限制蛋白质摄入。蛋白质摄入量0.5g/（kg·d）。应提供高生物价蛋白质如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等，以减轻肾脏负担又可保证营养平衡。如控制蛋白过严，对肾单位的修复不利，而蛋白质摄入过高，又会增加肾脏负担。故无肾功能不全者蛋白质摄入量为40~70g/d，原则上不超过1.0g/（kg·d）为宜。慢性肾小球肾炎在肾功能代偿期间，对有大量蛋白尿者可供给蛋白质70~90g。牛奶或羊奶因不含有核蛋白类，不易产生尿酸，属优先适用食物。如无大量蛋白尿，肾功能减退而血肌酐＞mmol/L时，蛋白质控制在40g/d以下为宜，这有利于残余肾功能的有效保护。
3限制钠、钾的摄入
根据患者尿量和水肿情况，采用合理的限钠饮食，包括低盐饮食、无盐饮食和低钠饮食。轻度水肿和高血压的患者，给予低盐饮食，全日用盐2~3g或酱油10~15ml，禁用食盐腌制品，如咸菜、酱菜、咸蛋、香肠以及罐头食品等。中度水肿和高血压患者，给予无盐饮食，全日供钠mg左右，烹调时不加食盐、酱油味精等，禁用腌制品和含钠高的食品，如虾米、海带、油条等。重度水肿和高血压患者，可给予低钠饮食，全日供钠不超过mg，除上述限制外，蔬菜中凡是每百克含钠量在mg以上的蔬菜，如芹菜、菠菜、空心菜等也要限制食用。对于急性肾炎少尿或无尿的患者，应严格限制钾的供给量，根据血钾水平进行调整，避免食用含钾高的食物，如香菇、豆类、各种水果等。
4适宜的能量供给
急性肾炎患者，每日能量供给不宜过高，按照（25~30）kcal/（kg·d）供给，全天约1~0kcal；慢性肾炎患者可按照（30~35）kcal/（kg·d）供给，全天约0~2kcal为宜。另外，由于限制了蛋白质的摄入，故而能量供给以碳水化合物和脂肪为主要来源，脂肪不用严格限制，但应减少动物脂肪和油煎炸类食物的摄入。
5脂肪的供给
急性期维持正常或偏低脂肪的饮食，慢性期脂肪供给60~70g/d。食物脂类的来源分植物性食物和动物性食物，为防止胆固醇增高，多采用富含不饱和脂肪酸的鱼类和植物脂肪。研究发现多补充n-3多不饱和脂肪酸可以降低血清胆固醇，减少蛋白尿，从而减少肾小球损伤，故膳食宜选鱼类、大豆类、核桃、花生、芝麻、葵花籽及豆类。应减少摄入动物性食物如猪、羊、牛等的动物脂肪及骨髓等，避免过多提供饱和脂肪酸、胆固醇。同时应注意摄入必需脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸，其主要来源于植物种子油，大豆油。若缺乏将导致细胞免疫功能受损，甚至引起肾脏形态学上的改变，不利于疾病的康复。
肾炎患者如何选择食物？
1宜用食物
在低蛋白饮食的蛋白限量范围内，尽量多的选用优质蛋白食物，如鸡蛋、牛乳、瘦肉和鱼等，以增加必须氨基酸的摄入量。另外，可多供给成碱性食物，即在体内代谢后生成偏碱性物质的食物，主要是蔬菜、水果和乳类。急性肾炎时尿液偏酸，若供给成碱性食物，可使尿液近中性，有利于治疗。需要注意的是，少年或无尿的患者应限制含钾高的蔬菜和水果。
2忌（少）用食物
忌用酒精类饮料等刺激性食物；茴香、胡椒等食品的代谢产物中含有嘌呤，需经肾脏排出，可加重肾脏负担，急性肾炎患者不宜多食。少尿或无尿的患者应避免含钾量高的食物如香菇、豆类、贝类及水果等。
食谱举例
急性肾小球肾炎食谱：
慢性肾小球肾炎：
诊所常用肾功能检测仪器
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