冰箱绝对是家家必备的大型电器，日常生活根本离不开它，无论是新鲜蔬菜、瓜果、肉奶蛋，还是没吃完的剩饭剩菜，以及冰镇饮料和冰淇淋等等……
都会被一股脑塞进冰箱储存，有一种安全感叫做“把冰箱塞得满满当当”。
但是冰箱并不等于保险箱，有些食物放进冰箱不仅无法保鲜，反而会加速细菌滋生，更容易坏掉，冰箱的正确使用方法。你真的知道吗？
不要让冰箱帮你“养”细菌！
冰箱内的低温环境确实能够让食物中大多数细菌处于休眠状态，最大程度地减缓了细菌的繁殖速度。
但是冰箱本身并不具有灭菌功能，仍有多种细菌能够在低温条件下存活，对人体也会造成不同程度的危害，还有一些细菌仅仅是被抑制生长繁殖，一旦温度升高仍会大量快速繁殖。
冰箱里存在哪些细菌？
冰箱是一个密闭的环境，食物中丰富的营养成分极易滋生多种细菌，而冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌和耶尔森菌。
沙门氏菌:
沙门氏菌在冰箱中能够存活3-4个月，而在20℃以上的环境里就能大量繁殖，肉类食品和鱼禽蛋奶类食品均易携带此类细菌，一旦将低温储藏的食材从冰箱中取出，沙门氏菌也会悄悄苏醒，并在高温环境中加速繁殖。
一旦感染沙门氏菌，就极易引发肠胃炎的症状，例如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
志贺菌:
志贺菌常常出现在蔬菜水果中，这类细菌可能会导致细菌性痢疾，是夏秋季节十分常见的肠道传染病之一。
作为一种致病菌，志贺菌还会在人与人之间传播，即将蔬菜水果从冰箱中取出后若不及时洗手清洁，也可能将这种细菌通过皮肤接触传染给他人。
耶尔森菌:
耶尔森菌在低温环境下繁殖速度更快，其通过被污染的食物与水源经过粪口传播，人一旦被感染会罹患急性肠胃炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎和败血症等。
李斯特菌:
李斯特菌的生命力很顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能够存活1年。这类细菌往往出现在熟肉、奶酪以及没喝完的牛奶中，一旦被感染，轻者出现腹泻的症状，重者甚至有可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。
想要食物尽可能地新鲜除了记住冷藏时间你还要学会这样正确放置！正确放置食物顺序……
绿叶类蔬菜:
放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。不要贴近冰箱内壁，避免冻伤。
根茎类蔬菜:
■莲藕、竹笋、洋葱等可以放在冰箱冷藏室。■土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜等放在通风阴凉处即可。
根茎类蔬菜根部朝下放置，保存时间更长。
水果:
■“已熟型”水果，比如葡萄、苹果、草莓等。最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。
■“后熟型”水果，包括猕猴桃、柿子等，必须摆放在室温环境继续熟化。可根据软硬度分辨。
肉类:
海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。
肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后没吃完的放进冷藏室。
豆制品:
豆腐用盐水焯可减少微生物滋生，防止发黏，延长保存时间；豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。
奶制品:
瓶装的牛奶，应该拧紧盖子再放入冰箱，而袋装的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夹子夹好，竖着放入冰箱内保存。
想要最大限度保住冰箱里食物的营养你可以试试以下4个秘诀！
冰箱只放七分满:
冰箱放六七分满最合适，在食物或容器之间也要尽量保留空隙，让冷空气流通，使冰箱的每一个角落都达到理想的低温。
保鲜温度控制在4°C以下:
一般微生物的最适生长温度大多介于5°C~57°C，被称为“危险温度范围”，食物应避免处于此温度区，以防止微生物的生长。
避免存放过期食品:
建议在冰箱的门上挂一份备忘录，记录冰箱中所放的食物种类、大概数量和购买日期。
在取用冰箱中的食物时，养成“先进先出”的习惯，尽量先取用较早贮藏的食物，定期检查食品的保存期限，避免食物过期。
热食冷却后再放进冰箱:
任何热的食物最好冷却后再放入冰箱，使内部温度保持稳定低温而不会过度上升。这样可以节省电费，食物也比较不容易变坏。
这6类食物，放在冰箱坏得更快————
的确，低温可以使部分食物的保存期更长，但以下这6类食物并不适合放在冰箱。
1.香蕉、芒果等热带水果
香蕉、芒果、火龙果、榴莲等热带水果大多比较「怕冷」，对温度较为敏感，在冰箱的低温条件下，这些水果的果皮会发生凹陷或出现一些黑褐色的斑点（这说明水果被冻伤了）。
被冻伤的水果不仅营养成分会遭到破坏，还更容易变质。所以，热带水果一般室温保存即可，但注意要放在阴凉通风处。
2.馒头、发糕等淀粉类食物
面包、馒头、花卷、发糕等淀粉含量较高的食物，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快。
因此如果一两天内吃完，放室温下保存即可；但如果短期内吃不完，可以密封好后放进冷冻室，吃的时候取出来用微波炉解冻1～2分钟即可，能最大限度地保持新鲜柔软的口感。
3.奶粉、茶叶等干制品
茶叶、奶粉、咖啡、中药材等这类干制品经过干燥处理，水分含量极低，微生物不易滋生，只要做好防潮，一般都可以在室温下保存很久。
放入冰箱反而会增加它们受潮的风险，一旦没有密封严实，冰箱中的潮气和其他味道就会趁隙而入，不仅容易串味，更会使它们因受潮加速变质、发霉。
4.蜂蜜、果脯等高糖分食物
果脯、蜂蜜这类糖分高、水分少的食物，在室温下保存也不易变质，放入冰箱后反而会由于低温，加速糖分的析出。
这种变化虽然不会影响食品安全，但会导致食物的成色和口感变差。
5.喜温蔬菜:
一般情况下，新鲜蔬菜的适宜储藏温度在0～10℃，但黄瓜、西红柿、青椒等喜温蔬菜，最佳的贮存温度一般在10℃左右。
放入冰箱后，过低的温度会促使它们的表皮提前变黑、果肉变软，加速鲜味的消失，甚至变质。
6.巧克力:
因巧克力脂肪含量很高，放入冰箱后，脂肪会加速结晶，使其表面长满白霜，口感因此也会变得粗糙。所以巧克力最好在15~25℃的室温下保存。
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