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它，全身是宝，被称为妇科圣药；
它，药食同源，能做出千年美味；
它，是消费者吃得起的道地药材；
那它到底是一味什么样的神奇药材呢？
CCTV-10科教频道《健康之路》节目，年10月9日节目组邀请北京中医药大学张春荣主任医师作客，为你讲述妇科圣药——当归的养生知识。
当归是治疗妇科的圣药古往今来，在几千种药物荟萃的本草世界里，当归是传统药物中最常用的一种，故有“十方九归”和“药王”之美称，特别在用于治疗妇科疾病方面更是功效卓著，素有“妇科圣药”之说。
当归对于治疗痛经效果显著。痛经是血瘀的表现，不通则痛，现代医学研究表明，当归具有抑制血小板凝聚、缓解子宫平滑肌痉挛的作用，可活血化瘀。宋代《太平惠民和剂局方》中记载了一个补血、养血的经典药方——四物汤，由当归、熟地黄、白芍、川芎这四种中药材组成，当归活血调经，熟地黄补阴血，白芍既补阴血又活血，川芎活血止疼，组合在一起可以有效解决女性痛经问题。
除了痛经，血瘀还表现在闭经等方面。闭经是指女性没有到更年期，也没有到绝经的年龄，却出现了月经不来的现象。此外，脸上黄褐斑、蝴蝶斑也是血瘀的表现。当归通过活血作用不仅可以治疗妇科的瘀血病，还可以促使血液循环保持通畅，让人看起来气色好，面如桃花。
孙思邈在《千金翼方》中就有记载，当归是抗老消斑、美容健肤的“妇人面药”。
此外，当归泡水可以美容养颜。用量因人的体质而异，我们可从2克、3克起步，将2~3克的当归搁在杯子里，开水冲泡，盖上盖焖10分钟即可。可长期服用，每天2-3克，能起到一定的保健作用。
当归补血功效强当归既能活血化瘀，又具有很强的补血作用。在补血方面，当归尤其适合血虚、血少的人。血虚的表现很多，如面色苍白或者萎黄、头晕眼花、容易疲倦等。历史上用当归补血的名方有当归补血汤，它是一首金元时代李东垣在《内外伤辩惑论》中所创造的益气补血方剂，由黄芪和当归以5:1组成，方中黄芪大补脾肺之气，以资气血之源；当归补血和营，以充实造血物质，如此阳生阴长，气旺血生。
现代药理作用研究表明，当归补血汤还具有抗损伤、增强免疫功能、抗贫血等作用。此外，当归还可以用来做药膳，如熬粥、煲汤，炖蛋等。
当归的优劣选择
当归的优与劣，我们主要从三个方面进行辨别。首先看颜色，建议最好选择咖啡色的当归，当归因为含有当归油，颜色尤其是切片以后的颜色很深，是咖啡色的，外表呈现土黄色的当归是“硫磺当归”，有可能是发霉变质的当归用过量硫磺熏过的；其次闻味道，闻一闻当归药味儿是否很浓郁，当归含有挥发油，不用贴近就能闻到香味的就是质量比较好的当归，如果用硫磺熏制过的，当归的味道就很刺鼻；最后是尝味道，吃着有回甜的是好当归，熏过的味道尝起来是酸酸的。
当归道地产区——岷县
当归的“当”是个古代名，大致位于今天甘肃南部和四川北部的交界地带，即甘肃岷县一带。岷县，自古就是当归的道地产区，故又称岷当归，有“中华岷归甲天下”的称号。质朴的岷县人在这块土地上种植当归已经有近年的历史，年岷县当归种植系统被列入了中国重要农业文化遗产。到今天，中国重要农业文化遗产仅有两个是中药项目，其中一个就是岷县的当归。
当归部位不同，功效不同
当归主要分为头、身、尾三部分，当归头是挨着茎的部分，身是当归中间这个部分，等同于人的的腰部，下边的须子则是当归尾。当归头止血，当归身养血，血虚的时候面色不好就可以用当归身；当归尾行血、活血，全归和血，意思是既可以补血，又可以活血。
汉代有一个非常有名的调补方子——当归生姜羊肉汤，具有补气养血之功效。羊肉，滋补之佳品，其性味甘、温，能养肝补虚；当归补血调经，活血行滞，以增强羊肉补虚温肝之力，使该汤既补血活血，又能止痛；生姜，温散，以助羊肉散寒暖胃，又可辟除羊肉之膻味，合而为汤，温补肝血，散寒调经止痛。
在现代生活中，我们可以制作比较简易的当归生姜羊肉汤，选择羊后腿的羊肉片儿，将羊肉片放入开水锅中焯一下去腥后捞出，接着重新在锅中加入少许清水，此时不能搁油，将羊肉用清水煸一煸，再放入姜片，等水快干后再加入水、当归，10分钟后调味，盐跟糖的比例2:1，再搁上少许的味精和少许的鸡粉，即可出锅。
手心发热不适合用当归调养手心发热的人不适合用当归调养，这是因为阴虚有热，当归药性偏温，有热就不太适合。这类人应该选用甘寒养阴的药材，比如地黄、鳖甲等。反之，小腹怕冷以及手脚冰凉的人就适合服用当归，当归具有活血、补血的功效，可以达到促进血液循环的作用。
当归是一味众所周知的药材，但我们对当归的了解及用法却知之甚少。通过本文章内容的介绍，我们应该有了大致的了解，当归不仅活血化瘀，调理经血，治疗女人月经不调、痛经、闭经等病症有很好的功效，而且补血作用强，为补血第一药，适用于血虚所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、头晕目眩等症。因此，血瘀、血虚的女性朋友们可以多采用当归进行调养，让自己的身体处于一个更健康的状态。
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